Хлеб тминный
Продукт ежедневного потребления из смеси хлебной ржаной муки и хлебной пшеничной муки. В продажу поступает в форме батона, упакованный весом 1кг. Характерной чертой является каштановая, одинакового цвета корочка, равномерно пористая , упругий мякиш, приятный вкус тмина, типичные для хлеба запах и вкус.
|
Ингредиенты |
Рецептура в кг |
Техническая экономическая |
Техническая экономическая норма на 1000 шт изделий |
|
|
Выход в % |
142, 0 |
142,0 |
|
Ржаная хлебная мука |
45,00 |
316,90 |
316,90 |
|
Пшеничная хлебная мука |
55,00 |
387,32 |
387,32 |
|
Соль |
1,80 |
12,68 |
12,68 |
|
Тмин |
0,40 |
2,82 |
2,82 |
|
Питьевая вода |
|
|
|
